I barndomen efter 95 var det inget behov av en dollar och en påse torkad fisk.
Från mellanstadiets butik till universitetets stormarknad, fram till nu, kan du fortfarande se en dollar och en påse torkad fisk framför mellanmålshyllorna eller kassörerna i stora stormarknader.
När jag var barn hade jag bara 80 cent i fickpengar. Det var inte billigt att packa en liten fisk torr för några dollar.
Efter att ha vuxit upp kryddade gluten, fett hus glatt vatten, potatischips allt upp flera vågor av pris, och barndomen smak av den lilla kryddiga fisken säljer fortfarande för endast 1 yuan. Ha bråttom. På e-handelsplattformens kampanjrabatt, köp i genomsnitt bara några cent, men också gratis leverans.
Vissa människor har en djup misstanke om att den torkade fisken för 1 yuan och 1 påse inte kommer att vara den pensionerade fisken som matar på den döda huden på fötterna i fiskterapibutiken, eller hur?
Den smaksatta torkade fisken för 1 yuan och ett paket gömmer verkligen för många hemligheter som du inte vet&# 39.
Hur mycket kostar ett paket torkad fisk för 1 dollar?
Oavsett om det är en stor vän eller ett barn, kan ingen motstå frestelsen av snacks.
Riv upp den palmformade vakuumförpackningsväskan med torkad fisk med smak, och du kan se den torkade fisken täckt med gyllengul sås, som är fet och har en snygg sås doft.
För de som älskar kryddig mat är den mest underbara saken den kryddiga eller kryddiga smaken av torkad fisk. Efter en bit exploderade den unika färska doften och den tuggade konsistensen av torkad fisk och domningen och uppfriskningen av peppar och chili i såsen allt i munnen.
Ett paket torkad fisk för 1 yuan är ursprungligen ett litet oberoende paket på bara tio gram. När jag jagade drama sent på kvällen eller var uttråkad av att arbeta övertid öppnade jag väska efter väska och kunde inte stoppa'
Hur mycket gillar kineserna att äta sådan torkad fisk?
På e-handelsplattformen, sök efter" Little Spicy Fish" ;, och du kan hitta minst mer än 30 välsäljande smaksatta torkade fiskmärken, som What Jinzai, Saliva Baby, Xiangxiangzui och så vidare.
Såvitt stormarknader är vanligast och populära på e-handelsplattformar,", Jinzai Flavored Dried Fish", kan den årliga produktionskapaciteten i moderbolaget nå 18 000 ton [3].
Vad är detta koncept?
En torkad liten fisk för 1 yuan, med en nettovikt från 8g till 15g. Även om vi uppskattar enhetligt med 15 g, säljer detta lilla torkfiskföretag endast cirka 1,2 miljarder förpackningar torkad fisk varje år [3].
Går inte' det lilla företaget för produktion av torkad fisk när det säljer så varmt?
Faktiskt inte.
Vad är priset från fabriken för ett paket torkad fisk?
Enligt prospektet från Huawen Foods, moderbolaget till Jinzai Xiaoyu 2019, säljs Jinzai smaksatt Xiaoyu till kontrakterade distributörer till ett pris av 44,76 yuan per kilo [3].Om man räknar ner det är fabrikspriset på 1 förpackning med Jinzi torkad fisk (15 g) 6 cent och 7 cent.
Om du hämtar den igen kostar priset från torkad fisk för 6 cent och 7 cent per förpackning faktiskt bara 4 cent och 4 cent. Bland dem kostade råvaran för torkad fisk,som är huvudpersonen, står för 70%, vilket är cirka 3 dimes [3].
Kostnaden är bara fyra cent, och den torkade fisken vågade sälja för 1 yuan. Är det dyrt?
Faktum är att bruttovinstmarginalen för torkad fisk bara är 34,74%, vilket definitivt inte är en enorm vinst.
För varje paket torkad torkad fisk som säljs till distributörer kan tillverkaren av torkad liten fisk få en bruttovinst på 2 cent och 3 cent från priset från fabriken på 6 cent och 7 cent. De 2 centen och de 3 centen dras också från skatter, vatten och el, ekonomiska förvaltningsavgifter, avskrivningar och andra kostnader.
Jämfört med bruttovinstmarginalen för Nongfu Spring och Coca-Cola på över 60%, kan den smaksatta torkade fisken endast betraktas som" liten vinst" ;.
Småförpackningssnacks som torkad fisk säljs oftast i en försäljningsmodell med direktförsäljning som tillägg. Tillverkaren kommer först att tillverka den och sälja den till en samarbetspartner. Sedan säljs den av distributörer till underdistributörer eller stormarknader, stormarknadskedjor, små butiker etc. för detaljhandel [3].
Priset på 1 yuan reserverar faktiskt vinstmarginaler för varje återförsäljarnivå och den sista detaljhandelsterminalen, för att säkerställa stabiliteten hos försäljningskanalerna och få återförsäljare att hjälpa Xiaoyu-varumärket att ta marknadsandelar [3].
Till slut visas det 1 dollar torkad fisk i hyllorna i stora stormarknader och butiker, vilket frestar dig att betala för den.
Torkad fisk som kostar några cent, kan du äta den med självförtroende？
Efter att ha känt till kostnaden för 1 yuan och ett paket torkad fisk har en annan fråga varit kvar i mitt sinne.
Råvarukostnaden är så låg att smaken av torkad fisk är upprörande. Vilken typ av fisk används? Så billigt, är det verkligen den typ av pensionerad fisk i fiskspa som netizens spekulerar i?
Var inte orolig, bortsett från likheten i kroppsform, kan den doftande smaksatta torkade fisken' inte slå" kyssa fisk" som äter fötter i fiskspa.
Fisken i fiskbad som matar på död hud på fötterna växer så här, som en reducerad version av karp, täckt med blåsvarta skalor [1], kan överleva i sötvatten och kan artificiellt odlas [2]:
Och den lilla torkade fisken du köpte för 1 yuan och 1 paket innehåller äkta GG-kvot, skaldjur GG-vilda havsfisk.
Oavsett om du köper smaksatta torkade fisksnacks i stormarknader eller på e-handelsplattformar kan du se ord som detta på ingredienslistan eller broschyren:
Vissa säger" torkad fisk"; vissa säger" lite han fisk" ;, vissa säger" ansjovis" ;, och vissa skriver helt enkelt" havsfisk" ;.
Don' luras inte av namnet. Råmaterialet för den smaksatta torkade fisken är inte&"; han, torkad, odlad ungfisk GG".
I snackförpackningen kläms den torkade fisken på grund av livsmedelsbearbetningstekniken, fenorna tas bort och täcks med sås. Men om du observerar noggrant kan du fortfarande hitta det tarvtagarens buk har en hotande blå-svart eller silvervit lång linje, så här:
Dessa långa trådar är inte tarmarna som parasiter, räktrådar eller ackumulerade gifter, utan de "tatueringar" som bärs av den lilla fisken som råvaror [6].
Råvarorna i torkad fisk kan delas in i två huvudkategorier.
Om du äter torkad fisk från Jinzi [3], så ser dess gudom faktiskt ut så här:
Denna tunna, platta bebis, med en vit mage och spetsig nos, är" Engraulis japonicus" ;, även kallad japansk ansjovis [6].
Om du äter liten torkad fisk från Liangpin-butiken är den råa fisken inte densamma. De är vita och ömma. De kallas" torkad fisk" [4], och deras vetenskapliga namn är" Kang' s sida med liten hanfisk (Anchoviella commersonii)." [5] [12].
Dessa två typer av fisk är av samma familj, har samma form och storlek och ligger längst ner i den marina livsmedelskedjan. De kan överleva genom att äta några planktoniska kiselalger och små räkor. De är extremt reproduktiva och kan föda tiotusentals ungar i en kull.
Till exempel ansjovis. En ansjoviskvinna med en vikt mindre än 10 g och en kroppslängd på cirka 10 cm har en äggstorlek på 8 000-24 000 [6], och en lekperiod kan pågå i mer än 2 månader [8].
Vid en vattentemperatur på 18-20 ° C kan de befruktade äggen kläcka larver på bara 48 timmar. De växer också väldigt snabbt. Det var bara 3,55 mm i storlek vid födseln, storleken på ett riskorn. Efter 3, 4 månader kommer den att växa mer än tio gånger och kroppslängden blir 4,5 cm till 6,5 cm [6].
Dessutom är basen av ansjovispopulationen mycket stor och den är en av de vanligaste marina fångbara fiskarna i världen. Så jämfört med andra fiskar är priset på ansjovis som är lätt tillgängligt i stora mängder mycket billigt.
År 2018 var inköpspriset för torkad fisk från Jinzai endast 15,96 yuan / kg. De flesta importeras från Thailand och Vietnam [3].
Detta beror på att även om ansjovisresurserna i Kina är rikliga, har ansjovisresurserna under de senaste åren minskat och fångsten har minskat kraftigt [7].
Ännu viktigare är att de små fisklarverna av ansjovis är mycket benägna att förstöra. Den höga proteinvattenaktiviteten i tarmarna hos ansjovis kan orsaka snabb autolys och nedbrytning av ansjovis som fångats i land [9].
Bland fiskare har ansjovis många fula smeknamn, såsom" lishui ruttna" ;," ruttna båtar" ;," blå himmel ruttna" och så vidare [6]. När dessa små fiskar har räddats och landats måste de rengöras och exponeras för solen, torkas direkt till små fiskar och säljas till köpare för att undvika försämring [3].
Även om det finns rikligt med ansjovisresurser längs Kinas kust finns det inte ett stort antal torkplatser för torkning. Därför har Thailand och Vietnam blivit den viktigaste råvarukällan för de kinesiska snacks med torkad fisk [3].
Oväntat är den lilla torkade fisken i en bit och ett paket inte bara den riktiga fisken utan också GG-kvoten; importerad skaldjur GG-kvot; som kommer över havet.
Smaksatt torkad fisk, hög natriumhalt och hög kalori
Från de miljarder förpackningar torkad fisk som säljs om året vet jag hur utsökt denna typ av läckerhet är.
Hemligheten med läckerhet är dold i bearbetningstekniken för smaksatt torkad fisk.
Varje torkad liten fisk måste tvättas, blötläggas och sorteras innan den görs till smaksatt fisk för att avlägsna fiskhuvudet, avskum och andra orenheter innan den skickas i oljepannan. Stekning vid hög temperatur ger den torkade fisken en lite krispig konsistens och en vacker karamellfärgad skorpa [3].
Marinering är det mest kritiska steget, och det beror på att torka små fiskar. Använd kryddor och kryddor för att halogenera den torkade fisken för att ta bort fisklukten. Efter avlägsnande och torkning, blanda med olika smaker av pulver, såsom kryddig, grill, sötsur [3].
Smaken av torkad fisk är rik på kryddor och kryddig olja, som fångar smaklökarna hos" tunga smakälskare" ;. Den är så kryddig att nässpetsen är svettig och det ena paketet efter det andra är roligt.
Medan livsmedelsbearbetningstekniken injicerar själen i den kryddiga torkade fisken, gör den också mindre hälsosam.
Näringskvaliteten på färsk ansjovis är inte dålig. Halten råprotein och råfett hos vuxen fisk är högre än den som vanligtvis äts sötvattensfisk, såsom tilapia och stor gul croaker. Den är också rik på omättade fettsyror och mineralämnen som är fördelaktiga för människokroppen [11].
Men eftersom den lämnade havet och exponerades för solen, har exponeringen för höga temperaturer i solen tagit bort de stolta näringsämnena från fisken, och protein, spårämnen och transfettsyror har kontinuerligt förlorats med exponeringen [13] .
Ännu viktigare är att det är riktigt salt!
Salt är nyckeln till konservering av torkad liten fisk. En viss saltkoncentration kan sakta ner tillväxten av bortskämda bakterier och mögel.
Ansjovis är en saltvattenfisk och kommer att betas ytterligare för lagring och transport. Saltinnehållet i 10-15% torkad fisk kan effektivt hämma förstörelse [13].
Som själva råvaran är den redan salt.Enligt näringskompositionstabellen på 100 g av ett visst märke torkad fisk är natriumhalten så hög som 1602 mg, vilket motsvarar 4 g salt [14].
Världshälsoorganisationen rekommenderar att vuxna konsumerar mindre än 5 gram salt per dag.Annars kommer en diet med hög salt att orsaka högt blodtryck och öka risken för hjärtsjukdomar och stroke [10].
Några paket torkad fisk, tillsammans med intag av salt i den dagliga kosten, kan lätt överskrida standarden. Torkad fsmaksatt fisk klassificeras korrekt som" snacks med hög natrium" ;.
Inte bara det, den torkade fisken har mycket olja och protein, och efter stekning vid hög temperatur äts några paket torkad fisk, vilket motsvarar en kraftfull kaloribombe.
Kalorier kommer huvudsakligen från fett, protein och kolhydrater. Kalorierna på 100 g smaksatt torkad fisk är cirka 391 kalorier, vilket motsvarar kalorierna i 3 små skålar 100 g ris (130 kalorier) och 2,8 flaskor 330 ml glatt fettvatten.
Två paket torkad fisk är bara 30 g, och kalorierna håller på att komma ikapp med kalorierna i en liten skål ris eller en 330 ml flaska koks.Varje lager fett på magen av smakfiskälskare har æren för munnen torkad fisk när jag jagar drama sent på kvällen.
Men då och då är ett paket torkad fisk fortfarande väldigt doftande. När allt kommer omkring är lyckan som en vuxen kan köpa för 1 yuan inte mycket.